Эти котлеты получаются весьма сочными, так как содержат не только овощи, но и впитывают в себя всю сметану. А вот вкус они имеют преимущественно мясной и сметанный. Свекла выдает свое присутствие в них больше цветом. Получается эдакий выгодный вариант мясных котлет, где самого мяса не так-то и много.
Состав на 4 крупных котлеты:
260 г мясного фарша
260 г сырой свеклы
60 г репчатого лука
1 крупное яйцо в фарш и 1 — для панировки
соль и черный молотый перец
мука и сухари для панировки
2-3 ст. ложки растительного масла для жарки
200-250 г густой некислой сметаны жирностью 15%
Как приготовить свекольно-мясные котлеты
Фарш можно приготовить заранее из любых сортов мяса. Я обычно готовлю из трех — говядина, свинина, курица. Свеклу надо почистить и натереть на средней терке. Лук нарезать, как можно мельче.
Смешать вместе фарш, лук, свеклу, яйцо, соль и перец. Все очень тщательно вымешать руками или выбить. Фарш станет более вязким, но все равно будет не очень плотным.
Разделить его на 4 части. Каждую котлету посыпать аккуратно мукой. Это можно делать прямо в руках. Затем обмакнуть в яйцо и запанировать в сухари.
У меня котлетки получаются настолько нежными, что я все это проделываю только в руках. И сразу же выкладываю каждую на сковороду с горячим маслом.
Теперь их надо обжарить с обеих сторон на большом огне до получения корочки, сверху покрыть сметаной и накрыть крышкой. Тушить на небольшом огне минут 10 до готовности.
Подавать такие котлеты лучше всего со свежими овощами, хотя и любой другой гарнир к ним будет весьма хорош. Источник
Ещё из раздела:
Курино-овощные котлеты
18
Творожно-куриные котлеты
18
Куриные котлеты с кабачком
18
Куриные потрошки в сметане
18
Куриные котлеты, фаршированные печенью
18
Мясные котлеты с манкой
18
Куриные котлеты с грибами в кляре
18
Гречневые котлеты с яичной начинкой
18
Котлеты из мяса и тыквы
18
Котлеты из свинины и кальмара
18
Котлеты из кролика
18
Котлеты рубленые из куриного филе
18
Котлеты картофельные с мясной начинкой
18
Котлеты из брокколи
18
Котлеты из печени
18
Источник: hozyayke-na-zametku
